mexican trio

Preparation Method: 

To  make  the  white  layer , prepare  the  white  sauce  by  taking  butter  in  pan  and  saute  wheat  flour. Pour  hot  milk   over  it  and  make  fine  paste  like  sauce. Add  salt, oregano  and  pepper  pwder. Finally  add  boiled  macaroni  or  paste. (  you  can  also  add  vegetables  of  your  choices  like  cabbage, carrot,bean etc)

To  make  red  layer, boil  and  make  a  fine  tomato  puree. In  a  pan  take  little  oil  and  add  ginger  garlic  paste. saute. Then  pour  tomoto  puree  and  add  chilly  pwder, salt  and  sugar  and  oregano.Check  for  the  consistency. Then  add  crushed  rajma.

To  make  green  layer, blanch  spinach  and  make  fine  puree. In  a  pan  take  little  oil, add  jeera, ginger  garlic  paste, green  chilly  paste  and  spinach  puree. Add  fresh  cream  and  mix  properly. If  consistency  is  not  thick  then  add  corn  flour  in  it  by  dissolving  in  water.

In  a   baking  tray, pour  the  red  mixture, then  white  and  finally  green. Garnish  with  cheese  and  paresly. Keep  in  oven  for  15- 20  mins  at  150 C  or  till  cheese  melts.

It  is  a  healthy  and  lovely  appetizer  liked  by  my  family.


This  recipe  is  made  up  of  three  layers ...white, red  and  green.

For  white....1tbsp  butter, 1  cup  milk , 1tbsp   wheat  flour. This  is  for  making  white  sauce. I  prefer  wheat  flour  rather  than  maida  and   the  sauce  is  really  good. Salt  to  taste, pepper  pwder, oregano, bolied  pasta  or  macaroni.

For  red... 2-3  tomotoes, 1 tsp  ginger  garlic, 1 tsp red chilly pwdr, salt to taste  and  2  tsp sugar, saoked and  boiled  rajma.

For  green.... 1-2 buch of spinach leaves, 1 tsp ginger garlic paste, 1 tsp green chilly paste  and  salt to taste, 1 tsp fresh cream.

Shredded  cheese  and parseley  for  garnishing.

Preparation Time: 
40-50 mins
Chef's Name: 
Dr.Fatema Kudrati